Ambachtelijke Zalmrokerij

100% natuurlijke producten

Om vis te roken heb je naast onberispelijke producten van topkwaliteit ook veel liefde en tijd nodig. Bij De zalmrokerij wordt elke vis met een speciale mengeling van zout en kruiden manueel drooggezouten. We gebruiken hiervoor bewust geen suiker.
Daarna spoelen we de restanten van zout en specerijen zorgvuldig af en leggen we de vissen in de koelcel waar die kunnen drogen en rusten.
Eenmaal ze de textuur hebben die nodig is, gaan we over naar de volgende stap: het roken. Gedurende 24 uren worden de filets zeer langzaam gerookt op een constante (koude) temperatuur. Er wordt niets geforceerd, het proces neemt zijn tijd. Vervolgens worden de vissen onderworpen aan een “rustkuur” van minimaal een half tot een heel etmaal. Pas daarna worden ze gesneden en vacuüm verpakt. Hierdoor kunt u de vis tot zeker 3 weken in de frigo bewaren en zelfs tot 3 maanden in de diepvries. 

 

De vissoorten die warm gerookt worden zoals paling, schelvis en forel leggen we in een andere oven, waar ze langzaam gegaard worden tot ze de juiste kerntemperatuur krijgen. Vervolgens ondergaan ze een rookproces en daarna komen ze tot rust in onze koelcel om ze vervolgens vacuüm in te pakken. Ook deze vis kan je tot 3 weken in uw koelkast bewaren en tot 3 maanden in uw diepvries. Zo heeft u altijd een lekker stukje zalm of andere vis in huis! 

Zag u ons op Komen eten


Bestel online uw verse vis


Bestel nu uw vis online dankzij onze webshop.

Zo bent u zeker dat u over een lekker stukje vis beschikt!

 

  • Haal uw bestelling gratis af:

iedere vrijdagavond voorzien wij een afhaalmoment vanaf 16u tot 18u in De zalmrokerij, Hooistraat 13 in Desselgem. Er is genoeg parkeerruimte en ook hier respecteren wij de Corona-maatregelen.

 

  • Laat uw bestelling leveren: 

Onze producten worden in de juiste omstandigheden (gekoeld) verstuurd via Bpost. Wij raden ten sterkste aan om het pakket meteen in ontvangst te nemen, zodat u de vis in de koelkast kan leggen. Lukt dit niet? Kies dan voor een postafhaalpunt in uw buurt, zodat de postbode het pakket niet zomaar moet achterlaten. U kunt bestellen tot dinsdagavond en op woensdag wordt het pakket opgestuurd in gekoelde omstandigheden. Zo ligt er voor u altijd een stukje dagverse zalm klaar. 

 

 

Heeft u vragen?

Bel ons dan gerust op via 0497 58 03 26. Wij helpen u graag verder! 

 

 

 


Kies eerst een batch:

Op deze dag kan u uw bestelling afhalen op De Zalmrokerij of wordt uw bestelling verzonden via Bpost.


Er zijn momenteel geen afhaaldatums gepland.


Kies de gewenste hoeveelheid

Zalm
Gesneden
250 gr
x
€ 13,00
1000 gr
x
€ 52,00
Ongesneden
500 gr
x
€ 22,50
Escargot schelp
Lookboter
12 stuks
x
€ 7,80
Truffelboter
12 stuks
x
€ 9,00
Escargot koekje
lookboter
12 stuks
x
€ 7,80
truffelboter
12 stuks
x
€ 9,00
Totaal
0,00

Waar en wanneer vindt u ons op de markt?


 

maandag:

Kortrijk                      

dinsdag:

Oostduinkerke

 

woensdag:

Voormiddag: Deinze & Knokke 

Namiddag: Beveren-Leie

 

donderdag:

Voormiddag:

Oudenaarde 

Namiddag:

Deerlijk en Wielsbeke 

 

vrijdag:

Voormiddag:

Poperinge

Namiddag: Landegem 

 

zaterdag: Waregem en Knokke

In Sint-Martens-Latem vindt u elke dag onze verse producten in de Latemse Fruitboetiek.

Contact


Jan Meerschman

Hooistraat 13

8792 Desselgem

 

0497 58 03 26

 

jan@dezalmrokerij.be

 

bezoek onze facebookpagina