Ambachtelijke Zalmrokerij

100% natuurlijke producten

Om vis te roken heb je naast onberispelijke producten van topkwaliteit ook veel liefde en tijd nodig.
Eerst wordt de vis met een speciale mengeling van zout en kruiden individueel drooggezouten. Bij ons wordt er bewust geen suiker gebruikt.
Daarna worden de restanten van zout en specerijen zorgvuldig weggespoeld en worden de vissen in de koelcel gelegd waar ze kunnen drogen, en rusten.
Eenmaal ze de textuur hebben die nodig is gaan we naar de volgende stap, het roken. Gedurende 24 uur worden de filets zeer langzaam gerookt op een constante (koude) temperatuur. Er wordt niets geforceerd, het mag gerust zijn tijd duren. Ook daarna worden de vissen nog eens onderworpen aan een “rustkuur” van minimaal een half tot een heel etmaal. Pas daarna worden ze gesneden en ingepakt.

 

De vissoorten die warm moeten gerookt worden zoals paling, schelvis en forel, gaan in een andere oven waar ze langzaam gegaard worden tot ze de juiste kerntemperatuur hebben. Daarna ondergaan ze ook een rookproces waarna ze in de koeling nog ruime tijd in zichzelf kunnen komen vooraleer verpakt te worden.

Komen eten


Bestellen


Zoals u hierboven kunt zien hebben we nogal wat tijd nodig om een perfect gerookte zalm te produceren. Daarom werken we graag op bestelling.

 

Elke vrijdagavond kan de bestelling afgehaald worden in de Hooistraat 13 in Desselgem tussen 16.30 en 18.30.

 

 


Kies eerst uw batch:


Kies de gewenste hoeveelheid

Zalm
Gesneden
250 gr
x
€ 13,00
1000 gr
x
€ 52,00
Ongesneden
0.5 kg
x
€ 22,50
Escargot Schelp
Lookboter
12 stuks
x
€ 7,80
Escargot koekje
lookboter
12 stuks
x
€ 7,80
truffelboter
12 stuks
x
€ 9,00
Escargot schelp
Truffelboter
12 stuks
x
€ 9,00
Totaal
de totaalprijs is indicatief, dit kan verschillen door het gewicht. Betaling bij afhaling.
0,00

Markten


maandag:

Kortrijk
dinsdag: Oostduinkerke
woensdag: Deinze en Knokke voormiddag en Beveren-Leie namiddag
donderdag:

Oudenaarde in de voormiddag

Deerlijk en Wielsbeke in de namiddag

vrijdag: Poperinge in de voormiddag en Landegem in de namiddag
zaterdag: Waregem en Knokke

Elke dag  Sint Martens Latem in de Fruitboetiek.

Contact


Jan Meerschman

Hooistraat 13

8792 Desselgem

 

0497 58 03 26

 

devisrokers@gmail.com

 

bezoek onze facebookpagina